Cozinha Regional Prática: Sourcing, Configuração de Despensa e Dominar Pratos Fundamentais

A cozinha regional prática envolve a aquisição cuidadosa, a construção de uma despensa regional e o aprendizado dos pratos fundamentais que são recorrentes em muitas receitas. Os cozinheiros que desenvolvem uma profundidade real compartilham hábitos de estudo paciente e disposição para fazer o mesmo prato muitas vezes até entendê-lo. Você vai trabalhar através de exercícios escritos que refletem como um cozinheiro caseiro pensativo iria construir profundidade em uma cozinha escolhida ao longo de meses.A ênfase é em pratos fundamentais, em vez de coletar muitas receitas. O que você vai aprender: - Fonte ingredientes autênticos, incluindo lojas especializadas, fornecedores on-line, e disponibilidade sazonal - Construa uma despensa regional, incluindo condimentos, óleos, especiarias e produtos secos específicos para a tradição escolhida - Pratos fundamentais mestres, incluindo os que os cozinheiros caseiros fazem semanalmente na tradição - Aplique progressões técnicas que construam habilidades em muitos pratos semelhantes - Desenvolver um paladar de degustação para a tradição através de preparação repetida e alimentação informada - Gerenciar desafios comuns, incluindo substituições de ingredientes, limitações de equipamentos e inconsistências de receitas O curso progride desde a aquisição até a construção da despensa, pratos fundamentais, progressão da técnica, desenvolvimento do paladar e desafios comuns.Um exercício escrito de capstone pede que você planeje um estudo completo e profundo dos pratos fundamentais em sua cozinha escolhida. Este curso é projetado para cozinheiros domésticos comprometidos com o estudo de uma cozinha em profundidade.Não é necessária nenhuma tradição específica e o curso fala através das principais tradições culinárias.O curso trata a culinária regional como um longo estudo que você pode desenvolver através da prática estruturada e respeita a profundidade cultural que a aprendizagem genuína carrega.