Les bases de la cuisine végétarienne et végétalienne : des garde-manger à base de plantes et des repas satisfaisants

Que vous soyez entièrement végétalien, végétarien ou que vous souhaitiez simplement avoir plus de dîners sans viande en rotation, les principes du garde-manger, des sources de protéines et de la profondeur de la saveur façonnent si les repas satisfont ou déçoivent. Ce cours vous donne une introduction calme et structurée. Vous apprendrez à préparer des repas complets, à utiliser des aliments végétaux comme garde-manger et à comprendre le rôle des différentes sources de protéines. Le cours reste basé sur des principes largement utilisés. Il respecte le fait que l’adéquation nutritionnelle bénéficie d’une attention particulière à des nutriments spécifiques. Ce que vous apprendrez: - Comprendre le garde-manger à base de plantes, y compris les céréales, les légumineuses, les noix et les graines, et les aliments de base - Reconnaître le rôle des sources de protéines, y compris les légumineuses, le tofu, le tempeh, le seitan et les noix - Lisez comment l'umami, la graisse et l'acide construisent une saveur satisfaisante dans les repas à base de plantes - Identifier les considérations nutritionnelles, y compris le fer, la vitamine B12, les oméga-3 et le calcium - Appliquer des principes pour la construction de repas complets qui satisfont sans nécessiter de viande - Distinguer les choix alimentaires engagés de la cuisine flexible et ce que chacun implique Le cours commence par le garde-manger, passe par les sources de protéines, la construction de la saveur, les considérations nutritionnelles, la construction complète du repas, et se termine par le spectre des approches à base de plantes. Ce cours est conçu pour les débutants absolus intéressés par la cuisine végétarienne ou végétalienne, y compris ceux qui réduisent leur consommation de viande, les végétaliens et les adultes qui explorent les repas à base de plantes. Aucune expérience préalable à base de plantes n'est requise. Le cours explique chaque concept tel qu'il apparaît et respecte la nature personnelle des choix alimentaires.