Cottura a lievitazione naturale per principianti: dall'antipasto alla prima pagnotta

Se avete mai desiderato creare pane artigianale con una crosta croccante e una mollica ariosa, il viaggio inizia con la comprensione del lievito selvatico, che è un lievito naturale che si trova in natura e che viene utilizzato per produrre pane. Questo corso basato su testi ti guiderà attraverso l'intero processo di lievito madre. Inizierai imparando la terminologia essenziale e la scienza dietro la fermentazione, quindi ti sposterai passo dopo passo attraverso la coltivazione di un starter sano, la miscelazione dell'impasto e l'esecuzione della cottura perfetta. Cosa imparerai: • Comprendere la scienza fondamentale della fermentazione del lievito selvatico e la terminologia della pasta madre. • Coltivare e mantenere un robusto lievito madre da zero utilizzando moderni metodi a basso spreco. • Applicare le percentuali del panettiere per scalare facilmente le ricette e comprendere l'idratazione dell'impasto. • Praticare le tecniche essenziali di manipolazione dell'impasto, tra cui la fermentazione in serie, la piegatura e la modellatura. • Configura il tuo forno per un controllo ottimale del vapore e della temperatura per ottenere una crosta di qualità da forno. Il corso scorre logicamente dai concetti di base e dalle proprietà degli ingredienti alle routine quotidiane di alimentazione degli starter, e infine a una dettagliata panoramica della tua prima cottura. Questo corso è progettato interamente per i principianti senza esperienza di cottura precedente.Inizia il tuo viaggio di cotura oggi e sperimenta la soddisfazione del lievito madre fatto in casa.