Grundlagen des Brot- und Baguettebackens

Es gibt nichts Besseres als das Aroma und den Geschmack von frisch gebackenem Brot direkt aus dem eigenen Ofen. Wenn Sie schon immer Ihre eigenen Brote backen wollten, aber sich vom Prozess eingeschüchtert fühlten, führt Sie dieser Kurs durch die Grundlagen des Backens zu Hause. Sie werden die Wissenschaft und Kunst der Brotbacken erkunden, beginnend mit der grundlegenden Terminologie und den grundlegendsten Konzepten der Teigentwicklung. Am Ende dieser Reise werden Sie das Vertrauen haben, Brote im handwerklichen Stil und klassische Baguettes mit Standard-Küchengeräten zu mischen, zu kneten, zu formen und zu backen. Was Sie lernen werden: • Verstehen Sie die wichtigsten Backterminologie, einschließlich Bäcker Prozentsätze und Hydratationsniveaus. • Meistern Sie die grundlegenden Schritte zum Mischen, Kneten und Gären von Teig. • Erfahren Sie, wie Temperatur und Zeit die Gärung und die Geschmacksentwicklung beeinflussen. • Üben Sie schriftliche Formgebungstechniken für traditionelle runde Brote und längliche Baguettes. • Anwendung moderner Methoden zur Hefe- und Sauerteigverwaltung, einschließlich praktischer Verwertung von Abfällen. • Entdecken Sie die Prinzipien der Punkte, um die Ofenfeder zu steuern und eine handwerkliche Kruste zu erzeugen. Der Kurs beginnt mit einer gründlichen Einführung in die Backterminologie und die Funktionen der Zutaten, bevor Sie Schritt für Schritt schriftliche Anweisungen für verschiedene Teige erhalten. Sie werden reibungslos von einfachen Hefebroten zu komplexeren Baguette-Formen und modernen Gärtechniken übergehen. Speziell für Anfänger entwickelt, erfordert dieser Kurs keine Backerfahrung oder spezielle kommerzielle Ausrüstung.