Cozinha Fundamental Prática: Técnicas para Aplicar em Centenas de Refeições

A cozinha prática e fundamental constrói técnicas que você aplica em centenas de refeições. Os cozinheiros que se tornam confiantes compartilham hábitos de prática deliberada em fundamentos, disposição para repetir refeições simples para aperfeiçoar a técnica e desenvolvimento do paladar do paciente. Você trabalhará através de exercícios escritos que refletem como um cozinheiro pensativo construiria habilidades fundamentais ao longo de semanas.A ênfase está na técnica transferível, em vez de coletar receitas. O que você vai aprender: - Pratique progressões de faca de cubos básicos através de cortes mais refinados - Aplique a técnica de saltear a legumes, ovos e proteínas rápidas - Desenvolver habilidades de torrefação para proteínas e vegetais com temperatura e tempo adequados - Abordagem de refogado para cortes difíceis que recompensam o cozimento baixo e lento - Construa confiança na fabricação de molhos, incluindo molhos, vinagretes e emulsões - Planeje refeições simples que exercitam várias técnicas em um único jantar O curso progride de progressões de faca através de saltear, assar, refogar, molhos e refeições integradas.Um exercício escrito de conclusão pede que você planeje um jantar completo que exercite várias técnicas fundamentais. Este curso é projetado para iniciantes comprometidos e cozinheiros domésticos prontos para fortalecer os fundamentos.Não é necessária uma cozinha específica.O curso trata a culinária como um ofício que você pode desenvolver através da prática estruturada e respeita a acumulação lenta e satisfatória da competência real da cozinha.