Vinification à domicile pratique: de l'écrasement à la bouteille à travers vos premiers lots

La vinification à domicile implique une attention particulière à de nombreuses petites décisions qui se combinent dans le vin fini. Les vignerons à domicile qui produisent des lots fiables partagent des habitudes d'hygiène méticuleuse, une tenue de registre minutieuse et une volonté patiente de vieillir le vin correctement avant de le boire. Vous travaillerez à travers des exercices écrits qui reflètent la façon dont un vigneron à domicile réfléchi planifierait et exécuterait les premiers lots sur la longue période de temps que le vin nécessite. Ce que vous apprendrez: - Approche de broyage et de pressage pour les raisins frais ou de mise en place de kits pour les lots de jus et de concentrés - Appliquer la sélection et le pitching de levure, y compris la préparation du starter si nécessaire - Gérer la fermentation primaire et secondaire, y compris l'utilisation du sas et la température - Planifier le soutirage, la clarification et tout traitement en chêne approprié à votre vin - Approche du vieillissement y compris le vieillissement en vrac en bouteilles et le vieillissement en bouteille - Bouteille correctement, y compris l'assainissement, les niveaux de remplissage, les bouchons ou autres fermetures et les étiquettes Le cours progresse de l'écrasement à la fermentation, au soutirage, au vieillissement et à l'embouteillage.Un exercice écrit de clôture vous demande de planifier un lot complet de l'acquisition à l'embouteillage et au vieillissement en fonction de votre équipement et de vos objectifs. Ce cours est conçu pour les adultes en âge de boire légalement avec un intérêt pour la vinification et les débutants engagés prêts pour une pratique structurée. Le cours s'accompagne naturellement d'une pratique pratique, qui reste essentielle. Aucun équipement spécifique au-delà des fermenteurs de base et des fournitures d'embouteillage n'est requis. Le cours traite la vinification comme un artisanat que vous pouvez développer grâce à une pratique structurée et respecte la jouissance responsable comme centrale.