Fundamentos de las cocinas del mundo: Elegir una tradición y desarrollar habilidades auténticas

Aprender bien una cocina regional recompensa la profundidad sobre la amplitud. Elegir una tradición que realmente le interese, obtener ingredientes auténticos y desarrollar las técnicas que definen la cocina, todo esto importa más que recopilar recetas de muchas culturas. Aprenderá cómo abordar una cocina regional, el papel de los ingredientes de la despensa en la configuración de la cocina y cómo pensar en la técnica frente a la receta.El curso se basa en principios ampliamente utilizados y respeta la profundidad cultural que encarna la verdadera cocina regional. Lo que aprenderás: - Comprenda cómo se desarrollan las cocinas regionales en torno a los ingredientes disponibles, el clima y la historia - Reconocer los elementos de despensa que anclan una cocina y cómo dan forma a la cocina diaria - Leer el papel de las técnicas fundamentales específicas de cada tradición - Identificar la diferencia entre la preparación auténtica y la aproximación con sustitutos - Aplicar principios para elegir una tradición que realmente le interese para el estudio a largo plazo - Distinguir la recopilación de recetas a nivel superficial del aprendizaje profundo de la cocina regional El curso comienza con cómo se desarrollan las cocinas, pasa por los elementos esenciales de la despensa, las técnicas fundamentales, las consideraciones de autenticidad, la elección de la tradición y se cierra con el aprendizaje profundo frente a la superficie. Este curso está diseñado para principiantes absolutos con curiosidad culinaria, incluyendo cocineros caseros que expanden su gama, viajeros que desean recrear experiencias y adultos que exploran la cultura de la comida.No se requiere experiencia previa en cocina regional.El curso explica cada concepto tal como aparece y respeta la profundidad cultural que la verdadera cocina regional lleva.