Основы управления гостиничным хозяйством

Уборка является самым большим отделом во многих отелях по числу сотрудников, но зачастую наименее заметным в обсуждениях руководства. Стандарты, которые он поддерживает — чистота номеров, качество постельного белья, размещение продуктов и скорость обслуживания — являются одними из самых прямых факторов, определяющих удовлетворенность гостей. Менеджеры, которые понимают, как устанавливать, сообщать и поддерживать эти стандарты, последовательно оказывают измеримое влияние на репутацию отеля и повторные посещения. К концу этого курса вы сможете описать структуру и функции отдела уборки гостиницы; объяснить стандарты чистоты и качества для различных типов номеров и категорий гостиниц; изложить принципы управления стиркой и бельем; определить ключевые протоколы по охране здоровья, безопасности и обращению с химическими веществами в уборке; и объяснить, как системы планирования персонала, назначения номеров и инспекции работают вместе. Что вы узнаете: - Структура отдела хозяйственного обслуживания: исполнительная хозяйка, руководители, прислуга и функции прачечной - Стандарты чистоты: каким образом определяются, документально оформляются и доводятся до сведения стандарты в разбивке по категориям гостиниц - Системы инспектирования помещений: что проверяется, как регистрируются расхождения и как обеспечивается обратная связь - Управление бельем и стиркой: расчет паритетных запасов, системы ротации и контроль качества - Химическая безопасность и безопасность оборудования: правильное использование чистящих средств, принципы СОСЗ/СГС и протоколы по оборудованию - Основы планирования персонала: время оборачиваемости помещений, нормы производительности и логика планирования смен - Координация работы с другими департаментами: связь с администрацией, заявки на техническое обслуживание и подготовка к приему высокопоставленных лиц - Управление запасами для поставок для гостей: уровни пар, циклы заказов и контроль убывания Курс состоит из восьми модулей чтения, каждый из которых основан на типичных сценариях гостиницы и иллюстрируется аннотированными примерами форм инспекции, листов подсчета белья и шаблонов расписания. Подсказки для размышлений просят вас рассмотреть, как каждая концепция применяется к конкретному контексту отеля. Глоссарий терминологии по уборке предоставляется для справки. Этот курс предназначен для начинающих руководителей по уборке, прислуги, готовящихся к продвижению по службе, и студентов по управлению гостеприимством, начинающих работать. Не требуется предыдущий опыт управления уборкой. Этот курс является образовательным; конкретная подготовка по соблюдению требований безопасности и охраны здоровья, особенно для работы с химическими веществами, регулируется на уровне юрисдикции и должна быть завершена через аккредитованных поставщиков.