Planification de la sécurité alimentaire HACCP & ISO 22000

Assurer la sécurité alimentaire est primordial dans toute opération liée à l'alimentation, protégeant ainsi les consommateurs et la réputation de votre entreprise. Ce cours fournit une compréhension fondamentale de l'HACCP et vous guide à travers le processus de création de plans de sécurité alimentaire efficaces. À la fin, vous serez équipé pour analyser les dangers, établir des contrôles critiques et construire un système HACCP complet qui s'intègre aux principes modernes de gestion de la sécurité alimentaire. Ce que vous apprendrez : * Comprendre les sept principes de l'HACCP et leur application dans la sécurité alimentaire. * Identifier et analyser les dangers biologiques, chimiques et physiques dans la production alimentaire. * Établir des points critiques pour leur maîtrise (CCP) et des limites critiques pour une prévention efficace des dangers. * Développer des procédures de surveillance, des actions correctives et des activités de vérification pour les plans HACCP. * Appliquer les principes de la norme ISO 22000:2018 pour améliorer votre système de management de la sécurité alimentaire. * S'exercer à documenter et à tenir à jour les enregistrements HACCP pour la conformité et l'amélioration continue. Le cours commence par les définitions et principes fondamentaux de l'HACCP, puis vous accompagne systématiquement à travers chaque étape du développement d'une analyse des dangers et d'un plan de points critiques pour leur maîtrise. Vous explorerez ensuite comment ces plans s'alignent sur le cadre plus large de la norme ISO 22000:2018 pour une approche holistique de la sécurité alimentaire. Ce cours est conçu pour les débutants dans l'industrie alimentaire, les professionnels de l'assurance qualité, les responsables de production et toute personne responsable de la sécurité alimentaire. Aucune expérience préalable avec les normes HACCP ou ISO n'est requise. Commencez à développer votre expertise en gestion de la sécurité alimentaire dès aujourd'hui.