Pianificazione della Sicurezza Alimentare HACCP e ISO 22000

Garantire la sicurezza alimentare è fondamentale in qualsiasi operazione legata al cibo, proteggendo sia i consumatori che la reputazione della tua attività. Questo corso fornisce una comprensione fondamentale dell'HACCP e ti guida attraverso il processo di creazione di piani di sicurezza alimentare efficaci. Alla fine, sarai in grado di analizzare i pericoli, stabilire controlli critici e costruire un sistema HACCP completo che si integra con i moderni principi di gestione della sicurezza alimentare. Cosa imparerai: * Comprendere i sette principi dell'HACCP e la loro applicazione nella sicurezza alimentare. * Identificare e analizzare i pericoli biologici, chimici e fisici nella produzione alimentare. * Stabilire punti critici di controllo (CCP) e limiti critici per una prevenzione efficace dei pericoli. * Sviluppare procedure di monitoraggio, azioni correttive e attività di verifica per i piani HACCP. * Applicare i principi ISO 22000:2018 per migliorare il tuo sistema di gestione della sicurezza alimentare. * Esercitarsi a documentare e mantenere i registri HACCP per la conformità e il miglioramento continuo. Il corso inizia con le definizioni e i principi fondamentali dell'HACCP, quindi ti guida sistematicamente attraverso ogni fase dello sviluppo di un'analisi dei pericoli e di un piano di controllo critico. Esplorerai poi come questi piani si allineano con il quadro più ampio della ISO 22000:2018 per un approccio olistico alla sicurezza alimentare. Questo corso è progettato per i principianti nell'industria alimentare, i professionisti della garanzia della qualità, i responsabili di produzione e chiunque sia responsabile della sicurezza alimentare. Non è richiesta alcuna esperienza precedente con gli standard HACCP o ISO. Inizia oggi stesso a costruire la tua esperienza nella gestione della sicurezza alimentare.