تخطيط سلامة الأغذية وفقًا لمعايير HACCP و ISO 22000

يعد ضمان سلامة الأغذية أمرًا بالغ الأهمية في أي عملية متعلقة بالغذاء، حيث يحمي المستهلكين وسمعة عملك على حد سواء. توفر هذه الدورة فهمًا أساسيًا لـ HACCP وترشدك خلال عملية إنشاء خطط فعالة لسلامة الأغذية. بحلول نهاية الدورة، ستكون مؤهلاً لتحليل المخاطر، وتحديد ضوابط التحكم الحرجة، وبناء نظام HACCP شامل يتكامل مع مبادئ إدارة سلامة الأغذية الحديثة. ما ستتعلمه: * فهم المبادئ السبعة لنظام HACCP وتطبيقها في سلامة الأغذية. * تحديد وتحليل المخاطر البيولوجية والكيميائية والفيزيائية في إنتاج الأغذية. * تحديد نقاط التحكم الحرجة (CCPs) والحدود الحرجة للوقاية الفعالة من المخاطر. * تطوير إجراءات المراقبة والإجراءات التصحيحية وأنشطة التحقق لخطط HACCP. * تطبيق مبادئ ISO 22000:2018 لتعزيز نظام إدارة سلامة الأغذية الخاص بك. * التدرب على توثيق سجلات HACCP والاحتفاظ بها للامتثال والتحسين المستمر. تبدأ الدورة بالتعريفات والمبادئ الأساسية لـ HACCP، ثم ترشدك بشكل منهجي خلال كل خطوة من خطوات تطوير تحليل المخاطر وخطة التحكم الحرجة. ستستكشف بعد ذلك كيفية توافق هذه الخطط مع الإطار الأوسع لـ ISO 22000:2018 لاتباع نهج شامل لسلامة الأغذية. تم تصميم هذه الدورة للمبتدئين في صناعة الأغذية، ومتخصصي ضمان الجودة، ومديري الإنتاج، وأي شخص مسؤول عن سلامة الأغذية. لا تتطلب خبرة سابقة في معايير HACCP أو ISO. ابدأ في بناء خبرتك في إدارة سلامة الأغذية اليوم.