Ateş, duman ve ısı ile pişirmenin ilkeleri

Barbekü ve ızgara, birbirinden farklı gelenekler olsa da, pek çok kişi bu terimleri birbirinin yerine kullanıyor. Farkı anlamak, ateş ve duman ilkeleri ve ekipman aileleri, her iki uğraşa ciddi yatırım yapmadan önce şart. Bu kurs size sakin, yapısal bir giriş sağlar. Barbekü yapmanın gerçek yavaş ve düşük sıcaklıkta barbekü yapmadan nasıl farklı olduğunu, farklı yakıt kaynaklarının rolünü ve her bir yöntemi tanımlayan ekipman ailelerini öğreneceksiniz. Ne öğreneceksin: - Sıcak ve hızlı ızgara ile yavaş ve yavaş ızgara arasındaki farkı anlayın - Kömür, ahşap, gaz ve pelet sistemleri dahil olmak üzere yakıt seçeneklerini tanımlayın - Pişirme yöntemlerinde doğrudan ısıya karşı dolaylı ısının rolünü okuyun - Kaynar ızgaralar, kamadolar, offset dumanlayıcılar ve pelet fırınları da dahil olmak üzere ekipman ailelerini tanımlayın - Hedef bölgeler ve değişkenliği yönetmek dahil olmak üzere sıcaklık yönetimi ilkelerini uygulayın - Bölgesel barbekü geleneklerini ve her birini ayırt edici kılan şeyleri ayırt edin Kurs, ızgara ve barbekü karşılaştırması ile başlıyor, yakıt seçenekleri, ısı uygulaması, ekipman aileleri, sıcaklık yönetimi ve bölgesel gelenekler ile devam ediyor. Yazılı egzersizler, ekipman seçimlerini planlamaya ve gerçekçi beklentilerle ilk yemekleri pişirmeye yardımcı oluyor. Bu kurs, yelpazelerini genişletmek isteyen ev aşçıları, yemek tutkunları ve açık havada yemek yapmak isteyen yetişkinler de dahil olmak üzere, barbekü meraklısı kesin yeni başlayanlar için tasarlanmıştır. Önceden deneyim gerektirmez. Kursta her kavram ortaya çıktığı gibi açıklanır ve harika bir barbekü için gerekli olan sabırlı uygulamaya saygı gösterilir.