Pastry and Dessert Foundations: Doughs, Creams, and the Precision That Pastry Requires (dalam bahasa Inggeris).

Pastri adalah bahagian paling tepat dalam memasak, di mana variasi pengukuran kecil dan perubahan suhu menghasilkan hasil yang berbeza. Memahami jenis adonan utama, peranan krim dan custard, dan ketepatan suhu yang diperlukan oleh pastri adalah penting. Kursus ini memberikan anda pengenalan yang tenang dan tersusun. Anda akan belajar keluarga utama adonan, prinsip-prinsip kerja krim dan custard, dan peranan coklat dan gula dalam pencuci mulut siap. Kursus ini tetap berlandaskan prinsip yang digunakan secara meluas dan menghormati bagaimana kemahiran pastri benar-benar berkembang dari masa ke masa. Apa yang anda akan belajar: - Mengenal pasti jenis-jenis adonan termasuk pie, tart, choux, dan adonan laminasi - Mengenal pasti peranan krim termasuk krim pastri, krim whipped, dan ganache - Baca prinsip kerja gula termasuk suhu, kristalisasi, dan karamel - Mengenal pasti peranan kerja coklat termasuklah pemanasan dan hiasan asas - Gunakan prinsip ketepatan termasuk menimbang bahan dan pemantauan suhu - Membedakan membuat kue rumah dari kerja kue profesional dan apa yang melibatkan setiap jalan Kursus ini bermula dengan keluarga adonan, bergerak melalui krim, kerja gula, coklat, prinsip ketepatan, dan ditutup dengan perbezaan rumah versus profesional. Kursus ini direka untuk pemula tanpa latar belakang pastri, termasuk tukang roti rumah yang ingin meluaskan jangkauan mereka, peminat makanan penutup, dan orang dewasa yang ingin meneroka seni pertukangan. Tiada pengalaman sebelumnya diperlukan. Kursus ini menerangkan setiap konsep seperti yang muncul dan menghormati latihan sabar yang pastri benar- benar memerlukan.