料理とフードサービス

ワイン学とソムリエスキル

ワイン産地、ブドウ品種、フードペアリングに関する洗練された味覚と深い知識を養います。ワインテイスティング、サービス、セラー管理の原則を学びましょう。

12 courses

ケーキデコレーション

なめらかなアイシングや絞り出しの技術から、フォンダン、ガムペースト、シュガーフラワーを使った作業まで、ケーキアートのスキルを習得しましょう。特別な日のための素晴らしいケーキを作りましょう。

9 courses

職人パン作り

サワー種、中種、高加水生地に焦点を当て、ゼロからパンを作る技術を探求します。成形、クープ、そして香ばしいパンを焼き上げる技術を習得しましょう。

4 courses

ミクソロジーとバーテンディング

クラシックなレシピからモダンなインフュージョン、クラフト技術まで、カクテル作りの芸術を習得しましょう。スピリッツ、バーのセットアップ、効率的でプロフェッショナルなサービスについて学びます。

4 courses

ガルドマンジェとシャルキュトリー

冷製料理の専門家として、サラダ、前菜、パテ、加工肉の調理法を学びます。この分野では、食品保存、燻製、そして芸術的な盛り付け技術を習得します。

3 courses

世界の料理

世界各地の料理を巡る旅に出て、様々な世界の料理の代表的な料理、食材、技術を習得しましょう。アジア、ヨーロッパ、ラテンアメリカなどの地域の味を探求します。

3 courses

コーヒーアートとバリスタトレーニング

豆からカップまで、コーヒーの旅を学びましょう。焙煎プロファイルや抽出方法を習得し、エスプレッソ抽出、ミルクのスチーム、ラテアートをマスターします。

3 courses

食品安全と衛生

食中毒を防ぐための食品安全、衛生、および消毒の重要な原則を理解します。HACCPと適切な食品取り扱いについて学び、認定資格の取得に備えましょう。

2 courses

プロの料理

プロのキッチンでのキャリアのために、基本的な調理技術、包丁さばき、キッチン操作を習得します。マザーソース、ストック、様々な調理法について学びましょう。

1 courses