Les bases du café : les grains, l’eau et les variables qui façonnent chaque tasse

Le brassage du café se réduit à un petit nombre de variables que tout le monde peut apprendre. Comprendre les grains, la mouture, l'eau, le ratio et le temps d'extraction est la base pour faire un bon café à la maison, quelle que soit la méthode de brassage que vous choisissez. Vous apprendrez les principales méthodes de brassage, le rôle de la qualité et de la fraîcheur des grains, et les variables qui déterminent si votre café est équilibré, faible ou dur.Le cours reste fondé sur des principes largement utilisés et respecte la façon dont le palais se développe véritablement au fil du temps. Ce que vous apprendrez: - Comprendre les principales méthodes de brassage, y compris le pour-over, la presse française, l'espresso et l'AeroPress - Reconnaître le rôle de la fraîcheur des fèves, du niveau de torréfaction et de l'origine dans la saveur de la tasse - Lisez les variables qui façonnent l'extraction, y compris la taille de broyage, la température de l'eau, le rapport et le temps - Identifier le rôle de la qualité de l'eau, y compris la dureté et la teneur en minéraux - Appliquer les principes d'évaluation du café, y compris les notes de base et le langage des saveurs - Distinguer le brassage à domicile de la formation de barista professionnel et ce que chaque voie implique Le cours commence par les méthodes de brassage, passe par les facteurs de grain, les variables d'extraction, la qualité de l'eau, le langage d'évaluation, et se termine par les distinctions entre la maison et le professionnel. Ce cours est conçu pour les débutants absolus sans expérience de préparation de café au-delà de la boisson, y compris les amateurs de café qui veulent de meilleures tasses à la maison et les adultes explorant l'artisanat. Aucune expérience préalable n'est requise.Le cours explique chaque concept tel qu'il apparaît et respecte la façon dont le goût se développe véritablement avec la pratique.