Ambachtelijk Brood & Sourdough
Duik in de wereld van het broodbakken, van het kweken van een desemstarter tot het bakken van het perfecte knapperige brood. Ontdek verschillende meelsoorten, hydratatieniveaus en fermentatietechnieken.
3 courses
Bouw een duidelijk, beginnersvriendelijk begrip op van ambachtelijk brood, inclusief de rol van bloem, hydratatie, zout, gisting en wat een goede korst en kruim produceert.
Loop door het praktische broodbakken van het opzetten van een zuurdesemstarter tot het mengen, vormen, scoren en produceren van betrouwbare eerste broden.
Pas broodbakken toe door de jaren heen door middel van aanhoudende routines, het delen van de gemeenschap en het verdiepen van het vak dat levenslange bakkers onderscheidt.