Pão Artesanal e Sourdough
Mergulhe no mundo da panificação, desde o cultivo de um fermento sourdough até o cozimento do pão crocante perfeito. Explore diferentes farinhas, níveis de hidratação e técnicas de fermentação.
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Construa uma compreensão clara e amigável do pão artesanal, incluindo o papel da farinha, hidratação, sal, fermentação e o que produz uma boa crosta e migalha.
Passeie pela prática de panificação de pão, desde o estabelecimento de um starter de massa fermentada até a mistura, modelagem, pontuação e produção de primeiros pães confiáveis.
Aplique a panificação ao longo dos anos através de rotinas sustentadas, compartilhamento comunitário e o aprofundamento do ofício que distingue os padeiros ao longo da vida.