Ремесленный Хлеб и Закваска
Погрузитесь в мир хлебопечения, от выращивания закваски до выпечки идеального хрустящего хлеба. Изучите различные виды муки, уровни гидратации и методы ферментации.
3 courses
Создать четкое, удобное для новичков понимание кустарного хлеба, включая роль муки, гидратации, соли, брожения и того, что производит хорошую корку и крошку.
Пройдите через практическую выпечку хлеба от создания закваски до смешивания, формирования, забивания и производства надежных первых булочек.
Примените выпечку хлеба на протяжении многих лет через устойчивые процедуры, обмен сообществом и углубление ремесла, которое отличает пожизненных пекарей.