Cuisine Internationale
Embarquez pour un tour culinaire mondial, maîtrisant les plats emblématiques, les ingrédients et les techniques de diverses cuisines du monde. Explorez les saveurs de régions comme l'Asie, l'Europe et l'Amérique latine.
3 courses
Comprendre pourquoi les cuisines ont le goût qu'elles ont - explorer les mélanges d'épices, les choix de graisses, les sources d'acide et les techniques de superposition de saveurs qui définissent les traditions culinaires en Asie, en Europe, en Amérique latine et au-delà.
Procédures écrites structurées pour les techniques de base de quatre grandes traditions culinaires - cuisine chinoise au wok, pâtes fraîches italiennes, curry d'Asie du Sud et préparation de tacos mexicains - avec des guides de référence d'ingrédients.
Intégrer une connaissance approfondie de plusieurs traditions culinaires dans le développement de menus originaux, la pratique responsable de la fusion et les stratégies de carrière pour un cuisinier professionnel ayant une maîtrise culinaire mondiale.