Gestione Alimenti e Bevande
Esplora la gestione di ristoranti d'hotel, bar, servizio in camera e catering. Impara la pianificazione dei menu, il controllo dei costi e gli standard di servizio.
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Comprendere i principi operativi, le strutture dei costi, gli standard di servizio e i concetti di ingegneria del menu che guidano i reparti di cibo e bevande efficaci in hotel e ristoranti.
Modelli pratici, fogli di lavoro per il controllo dei costi e guide di pianificazione passo-passo per la gestione di menu, inventario e standard di servizio nelle operazioni di ristorazione.
Integrare il pensiero operativo, finanziario e di esperienza del cliente per apportare miglioramenti sostenuti nei reparti di cibo e bevande di hotel e ristoranti.